Веточки петрушки моют, обсушивают и жарят в разогретом жире 1-2 мин до темно-зеленого цвета. Затем ее вынимают, дают жиру стечь и испол-т в качестве гарнира и украшения к рыбным блюдам: рыба, жаренная в тесте; рыба жареная с зеленым маслом.