В подготовленную, как для котлет, массу сначала вводят желтки, затем взбитые белки. Массу накладывают на противень (форму), смазанный жиром и посыпанный сухарями. Поверхность пудинга смазывают сметаной, наносят узор и запекают. Отпускают так же, как морковную запеканку.