Рубцы тушеные
Подготовленные рубцы закладывают в холодную воду (3 л на 1 кг), добавляют коренья, соль, специи, варят 4-5 ч. Сваренные рубцы нарезают лапшой, добавляют пассерованные морковь, репч.лук, петруш-ку, пряности, лимон.сок, заливают белым, тушат 0,5ч. Отпускают с отварным картофелем, посыпают зеленью