(картофель метрдотель). Сырой очищенный картофель нарезают крупными кубиками, варят в небольшом колич-ве воды до полуготовности ≈10 мин. Отвар сливают, картофель заливают горячим молоком, солят, варят до готовности. После этого кладут часть (50%) масла слив. и доводят до кипения. Отпускают с оставшимся маслом, м. посыпать зеленью.