Быстрозамороженный горошек кладут в кипящую подсоленную воду, доводят до кипения, варят 3-5’. Лопатки свежего гороха, зачищенные от боковых жилок, варят так же. Консервированный горошек прогревают в собственном отваре. Сваренный горошек откидывают на дуршлаг. При отпуске поливают растоплен-м маслом (молочным соусом).