Морковь варят целиком или нарезают дольками, припускают в небольшом кол-ве воды с маслом. Свеклу варят, очищают от кожицы: морковь или свеклу протирают, соединяют с соусом молочным средн. густоты или сметанным и прогревают. Отпускают пюре со сливоч. маслом или сметаной.