Азу
Отбитое, нарезанное брусочками мясо обжаривают, заливают бульоном, добавляют пассер-е томатное пю-ре, тушат до готовности. Бульон сливают, готовят соус, заливают им мясо, кладут очищенные, нарезанные ром-биками бланшированные огурцы, рубленый чеснок, жареный брусочками картофель, тушат 10-15᾿. Для удобст-ва порционирования картофель м.тушить отдельно, при подаче его кладут на середину тарелки, а сверху - мясо.