| 
Сваренный картофель обсушивают, протирают в горячем состоянии. 0,5 массы выкладывают слоем 2см на смазанный, посыпанный сухарями противень, сверху равно-мерно распределяют фарш, его покрывают оставшейся массой, поверхность разравнивают, смазывают сметаной, ложкой наносят узор, посыпают сухарями, сбрызгивают жиром, запекают. При отпуске разрезают на куски, поливают сметаной или соусом томатным, сметанным, грибным
| |
